Mousselinesaus
Mousselinesaus
Benodigdheden:
- 200 gr boter
- 2 eierdooiers
- 1 el. Citroensap
- zout, witte peper
- 1 dl slagroom
4 personen
saus
Bereidingswijze:
Smelt de boter zonder dat deze bruin wordt. Roer de eidooiers los et 3 el. water. Zet de kom au-bain-marie en klop de saus tot hij dik wordt. Klop de boter erdoor. Niet te heet, dan schift hij. Breng op smaak met zout, peper en de citroensap. Neem de pan van het vuur maar laat de kom erop staan. Klop de slagroom stijf en schep die luchtig door de saus.