Roergebakken asperges
Roergebakken asperges
Benodigdheden:
- 300gr geschilde asperges
- 100gr cantharellen (of andere paddenstoel)
- 200gr verse doperwten
- 2 takjes munt
- 50gr rucola sla
- geraspte parmezaanse kaas
- 2 eetl. olie, peper, zout
4 personen
voorgerecht
Bereidingswijze:
Schil de asperges en snij ze elk in vier gelijke stukken. Maak de cantharellen schoon en was ze in lauw water. Snij de blaadjes van de munt in ragfijne reepjes Laat een wokpan heet worden en wok de asperges in olie tot deze goudbruin zijn. Voeg de cantharellen en doperwten toe en stoof het geheel enkele minuten. Doe als laatste de munt erbij. Breng op smaak met peper en zout. Dresseer het geheel in een diep bord en garneer het met rucola en parmezaanse kaas.